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第23章 三不粘

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    虞非晚有条不紊,思路清晰。

    江野屏息聆听。

    裴丽不合时宜地一声“呦”,尽管音量极其细小,但无人不会注意到。

    她促狭一笑,咯咯地掩饰。

    盛学林的嘴角微微抽搐,心说这哪儿跑出来的小丫头片子,没大没小,不知道天高地厚!

    可他这年纪,总该有些城府,即便内心不悦,面子上还是得装着宠辱不惊。

    周晔和雷毅立马搭腔,想赶紧跳过这茬,开始创意料理对决。

    谁成想临了,盛学林又自顾自来句总结:“呵呵,年轻人啊,平常还是要多读书,多学习,提高品味,提升对艺术的鉴赏能力,坚持下去对生活和工作都会有帮助。”

    周晔尴尬地笑了笑,反正节目后期还要剪辑。

    他话锋一转:“好,辛苦四位了。那接下来,要开始我们的重头戏,以[月亮]为主题的创意料理对决!”

    江野几人起身转移到旁边搭建好的料理区,食材、用具准备齐全了,两组即将同时开始。

    周晔按着台本:“我们看到两组的出战代表都是男士,女士们作为实力帮厨,裴老师应该是熟练工了啊。”

    料理台左侧区域,裴丽一边套上围裙,一边回应:“跟盛老师十年‘夫妻’了,男女搭配,干活不累。”

    镜头转向右侧区域,虞非晚拿起一根筷子冲了冲。

    江野都没来及搞明白,只见她抬手,利落地用筷子绕了几圈,就将一头黑发盘起。

    领如蝤蛴,江野看得一怔。

    虞非晚瞥了眼左边,盛学林他们那一桌花花样样,低头凑近,轻声问:“咱们就这点食材,你行吗?”

    一阵淡淡发香,江野回过神来,不要问男人行不行:“请把吗字去掉,问了就是行。”

    周晔宣布倒计时:“OK,交给你们20分钟,打造月亮主题创意料理。

    倒计时三、二、一,开始!”

    盛学林这边煞有介事,周晔铺垫道:“自古以来呢,中秋赏月、元宵家宴都是我们华夏老百姓,生活里浓墨重彩的一笔。

    看到盛老师这儿准备的料理食材相当丰盛啊,有海参、走地童子鸡。”

    “哈哈,不懂了吧,盛老师这道菜,什么酱油味精都不放,讲究的是食材的本味。

    这么好的高档食材,可不能被那些化工合成的调味品给糟蹋了。”裴丽帮着打下手,在旁好一阵吹捧。

    周晔迷糊了:“哦?那用什么调味呢……”

    “用高汤啊,你看我这个高汤已经提前吊制好了。”盛学林打断周晔,自己炫耀起来,“十只三黄鸡,三只鸭子,去掉内脏、脖子和爪子,留一半鸡油,加水吊成浓汤。”

    雷毅是固定主厨,对决部分要由他解说一些专业问题,于是接话夸赞:“了不得,盛老师这高汤规格可以。

    要知道这吊汤啊,费时费力,没个大半天功夫,根本成不了。

    尤其是头汤,味道最为鲜美,多用于制作鲍鱼、鱼翅这种高档原料。”

    雷毅也是无奈,只能找话分散一下观众注意力,因为盛学林其实有点作弊了。

    节目的规则是20分钟内做一道创意料理,可眼前这位又是吊汤,又提前炖好了海参和童子鸡,现在不过是完成最后一道工序而已。

    “呵呵,雷主厨就是专业。”盛学林继而显摆道,“我这干贝、火腿、鸡油也是分别加水入蒸箱蒸制后取汁,用来入菜,那可是最佳的天然调味品。”

    周晔忙问:“盛老师,您这道菜如此讲究,可有什么寓意?”

    “你看我这童子鸡肉撕成丝,拼成了一个月亮的形状,边上还有一只乌黑海参环绕,用高汤勾芡,佐以干贝、火腿汁调味,再淋上几滴鸡油,味道瞬间臻于化境。”

    盛学林自我沉醉其中,“所以我这道菜就叫做【乌龙追月】。”

    周晔顺势比了个大拇指:“高,实在是高!”

    录完盛学林和裴丽这组的特写,周晔和雷毅又来到江野这边。

    既然是厨艺PK,该有的节目分量还是要给到的。

    江野单手打了几个鸡蛋,虞非晚在旁,小心翼翼地取出蛋黄,配合默契。

    周晔不愧为高情商主持人,笑着说:“我觉得这二位光是站在一起就够了,都不需要做什么,就是一副赏心悦目的画面。”

    “君子配淑女嘛,看着他俩我就联想到一对在月下游玩的神仙小眷侣。”雷毅跟着调侃道。

    虞非晚认真地干活,拿盆接了水,按照江野交代的量加入糖和淀粉,再把取出的蛋黄也放进去,搅拌均匀。

    看她轻皱着眉,刘海跟鬓角的碎发在强光和灶台的高温下微微渗着一层细汗。

    江野从她手中接过碗,泰然自若道:“剩下的我来就好。”

    虞非晚递给他过滤网,把那碗鸡蛋液倒下去,过滤掉上面粘连的蛋清。

    江野要做的这道创意料理,香甜可口、柔韧爽滑,是前世著名的宫廷御用菜——【三不沾】。

    热锅凉油是基本操作,将鸡蛋液倒入,江野用勺不停地搅动,慢慢越来越稠。

    见江野一边控制火候,一边不断在加速,雷毅啧啧称奇,插科打诨道:“这手速,不单身个二十年绝对练不出来。”

    果然是深夜档节目,荤素不忌。

    众人哈哈大笑,唯有虞美人直勾勾地望着搭档,仿佛周遭的一切全都隔绝在外,警醒的感官不由自主地只涌向眼前的人。

    快成型的时候,江野兼顾着调控火候,忽大忽小,还往锅里加了点色拉油,防止粘锅。

    勺子飞速转动,而那金黄的面团也随之在锅中优雅起舞。

    “我的天啊。”周晔的目光也被紧紧吸引,一语双关:“雷师傅,技术不到位的话,是不是不敢这么玩?”

    雷毅点头肯定:“江野下功夫了,这颠勺技术我都做不到。

    尤其这火候,什么时候调高,什么时候降温,都是有讲究的。我太期待了看到这道菜的成品了。”

    江野猛火升温,改成边揉边打的手法,端着锅晃动、翻转,面团渐渐变成了一个正圆形。

    没一会儿关火起锅,面团缓缓地流入盘中。

    没错,感觉就是如此丝滑,一轮饱满的金黄满月,呈现于众人眼前。

    为了更加美观,江野挑选了带有竹叶图案的盘子,颇有禅意;再用山楂糕雕了枝小小的梅花,装点在满月旁。

    一整套动作行云流水,不仅众人愣在原地,就连摄影师都看懵了,镜头都忘记了转换。

    “好棒啊!”虞非晚拍手惊叹,眼里全是星光。

    镜头给到特写,周晔请江野简单介绍一下这道菜品。

    虞非晚提醒江野换下围裙,帮他理好衬衫袖口,又拿给他一张纸巾擦汗。

    江野微笑道:“我这道创意料理,不粘锅,不粘筷,不粘牙,妙就妙在这三点,所以叫做,三不沾。”

    这个回答,又打了周晔一个措手不及,要不要这么接地气啊?

    咱们这期以月亮为主题,江野你好赖附庸风雅一下,来个有内涵的名字啊!早听说这些小鲜肉们都没啥文化,今天一瞧果真如此。

    【三不沾】,这菜名跟前面那首打油诗如出一辙,都是那么的简单粗暴。

    这样看下来,江野火的那几首原创歌曲,是不是他写的还要打个问号呢。

    周晔腹诽不已,但身为专业主持人,面上是不会表现出任何异常的。

    他继续走着节目流程:“接下来,就到了大家最为期待的试吃环节了。

    究竟是盛老师那道【乌龙追月】稳操胜券,还是江野的这道【三不沾】技高一筹呢,咱们吃完后,投票决定!

    先进一段广告,广告之后精彩继续……”

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    PS:某作者不服,报名参加厨王挑战赛。

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