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火烧的很旺,灶台上放着一口大锅,里面填满了水,大概那两个跟班儿担心火着了干烧锅也会出事儿,便先加了一锅水。
小二先在把砂钵放一个泥炉上,从旁边的筐中拿出些柴火引燃了火将泥炉点上,告诉一个跟班儿看着,什么时候砂钵喀什冒烟了,就往里面添水。
转身又取来一个盆子,从角落里的袋子中取了些荞面粉,开始和面。面和好后放在一边醒着,开始处理那一盆子羊下水。
本来小二同志是想要一些猪下水的,可惜,这个年代的人还不懂得猪肉浑身都是宝的道理,根本就不吃猪肉,当然现在猪还不叫猪,而叫豕。知道怎么读吗?读shǐ,没错和你想象的那个字的读音一样。
可想而知,这会儿的人是有多么讨厌猪这种动物。
所以小二退而求其次,只好用大家常吃的羊来代替。可就这也不行,因为人们并不吃动物的下水。这小二哥就管不了许多了,他清楚,只要今天大家吃上一次的话,以后就会接受了。
下水拿过来后,本来已经进来看小二操刀的小正太第一时间便消失了。小二也乐得清净,自己干净利落的收拾起来。
羊肝儿,羊肺小二都切好放在一边,开始打理羊肠子,这是他今天要做的一道菜需要的。
把肠子里里外外洗了几遍,又弄了些蒜泥均匀的抹在肠子上,算是把基本的工序弄完了。
这时候砂钵也预热了,小二开始忙活着往砂钵里加入小白菜和豆腐。说起豆腐,小二就想笑。这哪里是豆腐啊,简直和豆腐渣差不多了,不能用手碰,一碰就碎。
弄的小二只好用刀面端着,慢慢的放进砂钵里,看着水沸了,小二开始用荞面挤丸子。小二的手非常灵活,很快就将砂钵中对方的满满的。最后在上面铺了一层从太医院要回来的草药。
这时候他嘱咐扇火的跟班儿要控制好火候,一定要小火慢炖,只要看到砂钵里没有水了,就加上。这道素砂锅就算好了。
羊肠子现在也已经煨的差不多了,小二又将剩下的荞面轻轻的塞进羊肠中,隔一段距离用细线扎起来,一会儿功夫就做出十几根肠子。
羊肝儿和羊肺都准备好了,小二便在大锅中加入水,先将这些东西一股脑倒进锅中煮到七成熟,捞出来,在新锅中加入些油,开始煸炒。
这个时候外边的李承乾进来了,还跟着一个厨娘。看到小二居然直接在锅中倒油,然后就将东西一股脑都放进去,惊讶的合不拢嘴。
这是什么方法,身为御厨,她们这些人见所未见。不过她也知道现在不是说风凉话或者出言提醒的时候,就看着小二在那里卖力的炒了起来。
一开始李承乾也觉得不可思议,东西那么多,就用那么一点儿油,怎么能让东西变熟了。后来香味渐渐出来后,门口的几个人就都开始抽鼻子了。
这就不能怪他们了,唐朝还没有出现炒菜这种烹调方式,也许民间已经有了,但很少。大多数人家做饭最常见的就是把所有要吃的东西全部倒在锅里,然后倒上水,淹住要煮的东西,上边再放些盐,顶多再加些食茱萸,等煮熟了就能吃了。
食茱萸就是古代的辣椒了,那时候还没有真正的辣椒呢。
不是夸张,那时候人吃的饭大多数都是煮饭,包括饼、米饭、面等等,全都是煮出来吃的,还有菜、肉也是这样的吃法。
所以这帮人看到李小二同志居然就那样处理吃食一个个惊得不行,但人家做的东西香味已经起来了,这只能说明这种方法是可取的。
就在大家以为这样就做好了的时候,李小二再次将煸炒好的羊肝儿倒进一口锅中,倒进去一锅水,开始往进放调料。
葱、蒜、姜、酒、糖、油、盐、酱油、醋一样不少都放了进去,最后又扔了些太医院弄来的草药。
羊肝弄完,小二在大锅上支起了笼屉,把弄好的灌-肠放了进去,盖上锅盖慢慢等着蒸熟就能吃了。
灌-肠是小吃食,羊杂是荤菜,素砂锅是素菜,还差一个汤了。
小二看了看材料,实在没有什么好做的,便直接做了个最简单的鸡蛋汤。
这些其实都是很简单的几道食物,小二没用一会儿就全部搞定了,现在就等着熟了出锅就好了。
利用这段空闲时间,小二让两个跟班儿去把那块洗好的板子搬到院子里去,就在地上挖了一个小坑,点起了柴火。那块板子大概也算是铁做的,反正小二看看正合适做个铁板烧。
这边弄火,小二那边已经利落的将羊肉切成了大小差不多的肉片儿,放在一个盘子里端了出来。
铁板热的差不多了,小二往上边淋些油,就将那些肉片直接放了上去,顿时便发出刺啦刺啦的声音。小二习以为常,一边翻烤着肉片儿,一边儿开始高兴的哼起了歌儿。
“噜啦噜啦噜啦咧,噜啦噜啦噜啦咧,我爱洗澡乌龟跌到……”小二迷一般的歌声直接将看着他的人全部雷倒!
但是那铁板上烤的肉也太香了吧!这是李承乾发自肺腑的新声。
忍了好久,终于李承乾决定发下架子,还是过去找小二了。
“那个,这是什么东西啊?”李承乾舔着舌头,一脸讨好的样子问小二。
“自己不会看啊!”小二白他一眼,心道:“最讨厌这种口是心非的人了,想吃就说嘛,又不是不给你吃,还玩起套路了!鄙视!”
小正太尴尬的咳嗽一声道:“那个羊肉熟了没有,能吃了吧!”
小二也没说话,直接夹起一块儿放在盘子里端给了小正太,还不忘提醒道:“烫,小心烧了嘴。”话音未落,李承乾已经提前给他表演了一下什么叫识货不怕死,嘴唇烫的直叫。
小二摇摇头不理他,继续自己的烤肉大业。
时间过的飞快,厨娘那边先完成了她们要做的菜式,瘦弱厨娘带头,后边跟着几个人端着盘子出来,将做好的菜都放在提前准备好的胡桌上,等待李承乾的品尝。
可惜小正太这时候没有时间去吃别的,小二那边是烤熟一块他就吃一块,直接吃的满嘴流油,虽然烫的够呛,可还是大叫着好吃。
这下好了,厨娘这边傻眼了,到底是什么东西能叫太子如此不舍。瘦弱厨娘带着手下就走了过去。
本来是要叫太子去品尝一下御厨这边的吃食,谁知道一过李小二这边,几个厨娘都开始猛的吸鼻子,阵阵香气飘了出来,连她们都有些嘴馋了。
最先发现小二在烤羊肉的就是这个瘦弱厨娘,他紧走两步朝李承乾施礼道:“殿下,那边的饭食已经好了,请殿下过去品尝。”然后眼睛却看着李小二那里。
小正太差不多已经吃饱了,打着嗝儿的看看厨娘道:“哦,好,等这边的做完端过去一起品尝吧。”其实他是想再尝尝小二哥做的其他的菜。
没办法,一次铁板烧就已经紧紧抓住小正太的胃了。
小二这边铁板烧烤的差不多了,便进了厨房,先去看蒸好的****,确实熟了。拿出来后撒上蒜泥,就算完成了。又去看了下素砂锅,里面的东西基本上都已经绵滑入口,小二最后又放了些调料,也算完成了。
最后又将煮好的羊杂也端了出来,他这边的菜也相继出炉。
已经有厨娘告诉她们的人,李小二是真有本事的,做的才绝对不是她们能想象的,让这些半老徐娘们心中越来越紧张。
直到双方的菜都上齐后,李承乾才慢吞吞的走了过来。没办法,刚才铁板烧吃的太多了,这时候还憋着呢。
李承乾看看打赌的双方,一挥手道:“开始吧。”
厨娘这边就着急忙慌的把几道菜的盖子都揭开了。小二也在看着厨娘这边多的是什么菜。可惜还是叫他有些失望,这分明就是水煮白菜嘛!还有那个羊排,怎么也放在汤里面,还有水煮羊排的?
李小二能看的上眼的估计也就是那道鸡丝粥了,至于蜜饯糕被小二华丽丽的忽视了,那是什么吃食啊,一点儿新意都没有。
倒是李承乾现在干的难受,看到鸡丝粥便舀了一点儿,慢慢喝了下去。这下可把厨娘们乐坏了。到底太子殿下还是先吃了我们这边的东西了。
好像她们这次一定是赢定了,只有刚刚见识过李小二那诡异厨艺的几个人知道,现在可不是庆祝的时候。
哪知道几人这样想,可大家偏偏在这个时候嚣张了起来,指着李小二道:“小二,给我们看看你做的到底是什么呀,叫我们也见识见识。”
小二看着他们一个个嘚瑟的脸,心里觉得真是好笑,不知道她们的底气何来,为什么能这么嚣张,难道不知道什么叫天外有天,奸中有奸吗?
他微笑着看看众人,一挥手叫宝儿和狗儿陆续将自己做的几道菜一一揭开了盖子,然后所有人脸上的表情都变了。
那香味就像长了腿一般,非要往大家的鼻子里面钻。一旦钻进去,人们就有些失控了。眼睛盯着小二哥的菜,一个个变成饿死鬼模样了。
好在还有小正太在这里撑场子,大家这才没有一哄而上。