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"大概是四年前还是五年前吧,我和姐姐去板取川露营,在那里遇到他的。"折木开始解释道:"你也知道板取川是长良川的支流,而长良川是瀛洲的三大清流之一,也是香鱼的重要出产地。所以去了那里我和姐姐自然要尝一尝香鱼。"
"只不过可能是因为我那时候还太小,不小心就把香鱼烤焦了。然后小山裕久师傅就过来手把手地教我,我也是那时候才知道原来烤香鱼有那么诀窍。"
"好羡慕!"千反田说道。
"还好吧,我也是在他离开后才知道的他的名字。之后我跟姐姐提了他,才知道原来他那么厉害。"
米其林三星大厨耶,没让他亲自做饭请客感觉真是亏了啊!
折木现在回想起来感觉还有些哭笑不得,谁知道那个那么不正经,满嘴荤段子的老爷子会那么厉害?大佬都是那么恶趣味的吗?
"你放心,在那之后我每年也是有买香鱼来烤的,手艺绝对不差!"折木笑着说道。
之后折木就买了两条香鱼,一盒牛舌和一颗洋葱、一条胡萝卜、一捆水白菜,还有两个鸡蛋。当然饭后的甜品布丁折木也是有买的。
别看才买了这么一点东西,但是花费的开支可不小。瀛洲的物价可是很高的,特别是在这些旅游胜地。
再加上还要购买木材、木炭,租烧烤架、坎具之类的,可以说折木这次可是大出血!当然这一点的心理准备折木还是有的。
不过其实千反田一直都有说要AA制的,但折木他当然不同意。在折木的坚持,和下次你回请的条件下,千反田才放弃了AA制的念头。
千反田爱瑠,一直都是一个非常独立的女孩儿。
烤香鱼并不是一件简单的事。香鱼的肉很嫩,在烧烤时特别容易烤焦,尤其是折木现在使用的备长炭,最高温度甚至可以达到一千摄氏度以上。所以想要不被烤焦,对于火候的控制就必须非常得宜,才能充分发挥出香鱼食材本身的美味。
而且,不只是单纯地让水分蒸发掉就可以了,对于烧烤食物的要求都是很严苛的,"外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜",想要做到这点,可是相当复杂的。
即使折木牢记着小山裕久师傅的诀窍,每年都有在认真地练习着烤鱼。但是他离真正的火候还差得远呢。
折木熟练地用铁钎把两条香鱼固定成"S"形,这样的弯曲能让香鱼的表面和中间都比较均匀受热,借着金属传导热量,也能让鱼肉比较容易熟透。
借着折木就在鱼皮上做切割处理。很多人烤鱼时都习惯把鱼皮切掉另外炸,虽然这样比较容易调整火候让每一面都烤的恰到好处。但折木一直觉得吃鱼能连皮带肉一起吃,才算是吃到了鱼肉最鲜美的醍醐味。
折木不是吃货,但他对美食的期待可是很高的!
而且之所以那么多人会觉得鱼皮很腥,其实只是因为鱼皮烤得不够熟,鱼皮下富含水分,想让这些水分全部烤干需要相当的时间,也需要相当的细心和耐心。
香鱼从头到尾每个部位都是可以吃的,所以烤香鱼是整条连头带骨下去烤。不过香鱼头部、腹部和尾巴的构造都是不同的,所以每个部位所要求的美味度也不相同。
折木烤得很细心,也很认真。在千反田都把握寿司和蔬菜烤好了,连蛋花蔬菜汤都完成得差不多了,折木还在盯着自己的两条香鱼。
折木一点也不心急,他可是想在自己的女朋友好好表现一番的。如果搞砸了的话,那他岂不是会尴尬死?那样会显得他很蠢的好不好!
在等到头部和表面呈现酥脆香松,往鱼身部分切下去时的瞬间能感到水汽上腾多汁时,折木才松了一口气。撒上自己特意准备的高级盐,他相信这两条香鱼吃起来的口感绝对是外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的。
折木小心翼翼地把香鱼从烤架上拿下来,装进盘子里,才长长吁了一口气。
"咦,阿木,你的终于完成了吗?"千反田早已在桌上摆好了餐具,热腾腾的蛋花蔬菜汤冒着淡淡的热气。
"嗯。尝尝吧,我的得意之作。"
折木下意识地用手背抹了一把汗,顿时白净的脸就被染得格外好看。
"噗。"
千反田下意识的想笑,但却被她忍住了。不知道为什么,她原本是想提醒折木的,但是看到折木这么有趣的样子,千反田突然觉得还是不要告诉折木算了。
如果折木知道千反田的心思的话,他一定会内流满面地说:"天然切开果都是...焉坏焉坏的!"
"阿木,既然这是你那么辛苦做出来的,要不我们拍张照,留念一下吧?"千反田建议道。
"拍照,可以啊。"
可能是因为烤香鱼太耗精力,也可能是因为没想到千反田会提出这样的建议,所以折木到现在都还有些愣愣的。
千反田熟练地拿着佳能照相机对着折木左拍右拍,足足拍了十几张。其中两张是烤香鱼的特写,两张是折木和烤香鱼的合影,剩下的全部都是折木脸部的特写。
接着,千反田就不动声色地将照相机收了起来。还特意找来了一条深色的毛巾,用水打湿,递给了折木。
"阿木,辛苦了。洗个脸和手吧!"千反田"温柔"地说道。
"好、好的。"折木点点头。
好吧,折木到现在都还有些晕乎乎的。
折木按照千反田的诱导,拿着毛巾擦了擦手,就在他准备再擦一下脸时,毛巾就被千反田在第一时间收走了。然后她又把重新洗过的毛巾递了过来,在折木擦完脸后就又在第一时间收走了。那个样子,就像是个贤惠的妻子在一旁侍候丈夫。
那贤惠的样子让折木直感叹千反田将来一定会是个好妻子的!
于是,大意的折木直到现在都没有发现深色的毛巾经过他手后有什么不同?
"我开动了!"千反田若无其事地做了个饭前礼,似乎刚才什么都没有发生一样。
折木也丝毫地没有的样子,在说了句"我开动了"之后,就炫耀式地对千反田说道:"怎么样?是不是感觉像艺术品一样?你可以用筷子顺着划痕连皮带肉一起夹到碗里哦,是不是感觉很方便?"